Polpettine di melanzane

Oggi vi propongo una ricetta per un gustoso finger food vegetariano, appetitose e sfiziose queste polpette di melanzane sono fatte con polpa di melanzane cotte al forno che le rendono ideali per un aperitivo, uno snack o uno stuzzichino.
Polpettine di melanzane

Polpettine di melanzane 
Ingredienti 
3 melanzane medie
120 gr pangrattato 
120 gr. parmigiano reggiano 
sale q.b. 
2 uova 
olio di semi di girasole topazio  q.b. 
Lavate ed asciugate le melanzane, eliminate la parte verde e infornatele a 200° per circa un’ora, quando le melanzane saranno cotte, sbucciatele e mettete la polpa dentro ad un colino per fare fuoriuscire l’eccesso di acqua di vegetazione e premete un pochino per facilitare il processo
Mettete la polpa in un contenitore e aggiungete le uova, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e mescolate bene gli ingredienti formate poi delle polpettine tonde della grandezza di una noce che passerete nel pangrattato e friggete in abbondante olio di semi di girasole topazio fino a quando non risultino dorate. Adagiatele su della carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso e servite le polpette di melanzane ancora calde.

Commenti

  1. Mamma mia, le polpette di melanzane sono tra le cose più buone al mondo! *_*

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  2. squisite le tue polpette, poi per una come me che stravede per la melanzane sono il massimo; dato che ci sono approfitto per invitarti al mio contest, spero non mancherai http://nuvoledifarina.blogspot.it/2013/11/nuovo-contest-i-love-me-my-blog-and-food.html baci

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  3. mmmhhh che bontà io le adoro ciaooo

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  4. hanno un aspetto proprio sfizioso, un abbraccio SILVIA

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  5. che buone queste polpette!!!!!..deliziose!!^_^Un bacione...

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